Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Seasons in a jar

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

HOME
ΚΕΙΚ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΦΑΓΗΤΑ
ΓΛΥΚΑ
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

Εμφάνιση αναρτήσεων με την ετικέτα γιαπράκια

Προβολή όλων

Αναρτήσεις

Αφιέρωμα στα κοζανίτικα γιαπράκια

την 17 Δεκεμβρίου

γιαπράκια φαγητά χειμερινά χριστούγεννα

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Περισσότερες αναρτήσεις

Darling i'm home sweet home | Με σοκολάτα | Το φρούτο που έγινε μαρμελάδα | Τα γλυκά του κουταλιού και του πιρουνιού | Σαλάτες | Ελα να φάμε | Τρουφάκια | Σκρολάροντας έρχεται η όρεξη για λεμόνι | Για το χειμώνα | Ζυμαρικά | Καλοκαιρινά Φαγητά | Κάτι στα γρήγορα | Φτιάξε κάτι με φράουλα | Είν' η λιαστή ντομάτα που το κάνει νόστιμο |

Διάλεξε υλικό

μανιτάρια ζυμαρικά με πιπεριές με αυγά με κολοκυθάκια παντζάρια αχλάδι κρέας λιαστές ντομάτες με καρότο

με μελιτζάνα ρόκα λεμόνι μαστίχα με φράουλα γλάσο κοτόπουλο με άνηθο με βασιλικό με πορτοκάλι περγαμόντο αμυγδαλόπαστα αμύγδαλο γίγαντες γαρίδες γλιστρίδα λωτοί μαρίδες με γαρίφαλο με γιαύρτι με εσπρέσο με καφέ με κεράσια με κιμά με λουκάνικα με μέλι με μασκαρπόνε με μύρτιλα μοσχαράκι μύδια ουίσκι ποπ κορν ροδάκινο σύκο

Εμφάνιση περισσότερων Εμφάνιση λιγότερων

Κέικ μανταρίνι με γλάσο εσπρέσσο

ΔΕΣ ΚΙ ΑΥΤΟ

Αφιέρωμα στα κοζανίτικα γιαπράκια

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Κάθε περιοχή έχει την ιδιαίτερη συνταγή της για τα Χριστούγεννα. Κάθε περιοχή έχει δώσει σε τούτο το φαγητό κι άλλη ονομασία. Εγώ θα σας μιλήσω για τη συνταγή της γιαγιάς. Για τα κοζανίτικα γιαπράκια, την άυλη πολιτιστική κληρονομιά της πόλης, το πιο χριστουγεννιάτικο φαγητό από όλα. Άλλοι τα λένε λαχανοντολμάδες, αλλά τα γιαπράκια δεν είναι οι κοινοί λαχανοντολμάδες, όπως έχει τύχει να δω στο ίντερνετ ή ακόμη και σε περιοδικό μαγειρικής όπου έγραφε "Κοζανίτικα γιαπράκια" στον τίτλο και η συνταγή έδινε σκέτο ρύζι και βρασμένο λάχανο απλό. Τα γιαπράκια θέλουν αρμιά. Θέλουν κόκκινο γλυκό πιπέρι και το λάχανο ξεκινά να ετοιμάζεται στις 14 Νοεμβρίου, του Αγίου Φιλίππου. Πρέπει να είναι ξινά, αλμυρά και ελαφρώς πικάντικα, και τα λέμε γιαπράκια, από το τουρκικό "yaprak". Τρώμε και μια κατσαρόλα στην καθισιά μας, κανένα πρόβλημα. Ξυπνάμε μέσα στη νύχτα και τσιμπάμε ένα γιαπράκι για να στρώσει το στομάχι και μετά το ξενύχτι της Πρωτοχρονιάς, αρπάζο...

Αχλάδια με ροκφόρ, καρύδια και μέλι

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Ενώ τα αχλάδια έχουν πολύ απαλή γεύση, το ροκφόρ είναι το εντελώς αντίθετο. Μαζί όμως, με λίγο μέλι και καρύδια, εξαιτίας των αντιθέσεών τους, φτιάχνουν κάτι που μοιάζει να φτιάχτηκε το ένα για το άλλο. Είναι από αυτά τα πιάτα που αν δεν τα δοκιμάσεις δεν καταλαβαίνεις πόσο νόστιμα είναι, γι'αυτό επιμένω να το δοκιμάσετε. Μιας και μου αρέσει πολύ να καλώ φίλους στο σπίτι για κρασί και φαγητό, ψάχνω συνεχώς νέες προσθήκες για τα κεράσματα. Αυτές που έχουν μέσα ροκφόρ, όπως παραδείγματος χάριν η σαλάτα με αχλάδι πάλι, ροκφόρ και φράουλες δεν αρέσουν σε όλους όπως η παντζαροσαλάτα που μου την ζητάνε σε κάθε μάζωξη. Φροντίζω πάντα να έχω κάποια που ξέρω ότι αρέσουν, κάποια επιλεκτικά που αρέσουν σε ορισμένους και πότε πότε προσθέτω και κάτι καινούριο. Θα χρειαστούμε: 2 αχλάδια μεγαλόκαρπα (αμπάτε φέτελ ποικιλία) 150 γρ. ροκφόρ 2 κ.σ. μέλι 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια (προαιρετικά) Πως το κάνουμε: Πλένουμε πολύ κα...

Gingerbread κέικ

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Κανένα μπισκότο δεν είναι πιο χριστουγεννιάτικο από τα gingerbread cookies και κανένα κέικ δεν μυρίζει περισσότερο Χριστούγεννα στο σπίτι, από αυτό εδώ. Φέτος όμως από μπισκότα έφτιαξα αυτά , επομένως τα υλικά για τα κλασικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα, τα έκανα κέικ, έντονα αρωματισμένο και ελαφρώς spicy. Είναι κέικ για εκείνους που προτιμούν τις έντονες γεύσεις και τα πολλά μπαχαρικά, δεν θα το σύστηνα σε κάποιον που ψάχνει την απλότητα στο αλεύρι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Το τζίντζερ, αυτό που στην Ελλάδα πιο συχνά λέμε πιπερόριζα, ξεκίνησε και καλλιεργήθηκε πρώτα στην Ασία και διαδόθηκε στη μεσόγειο από την αρχαιότητα, για να το βάζουμε σήμερα στην καροτόσουπα, στα μπισκότα, στο κέικ. Είναι θερμό, ελαφρώς πικάντικο και αρωματικό και λέγεται πως εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, έχει και αφροδισιακές. Σε αυτό το κέικ ταιριάζει πολύ το φρόστινγκ βανίλια που φέρνει και ισορροπία στα χρώματά του, το σιρόπι σοκολάτας ή η καραμέλα. Προαιρ...

Δοσομετρητής για την κουζίνα

Πόση ζάχαρη να βάλω; Με το μάτι. Πόσο αλάτι; Με το μάτι. Πόσο λάδι; Όσο πάρει. Αυτές ήταν οι μονάδες μέτρησης της γιαγιάς μου αλλά και πολλών ανθρώπων. Και πιάνω πολλές φορές τον εαυτό μου, με τα χρόνια, να έχω συνηθίσει να μαγειρεύω ακριβώς έτσι. Με το μάτι. Οταν ομως δεν έχουμε φτιάξει ξανά μία συνταγή, ειδικά όταν η συνταγή αφορά γλυκό, τότε καλά είναι να μην κάνουμε πειράματα ακόμη κι αν ξέρουμε πολύ καλά τα υλικά μας. Παρακάτω συγκέντρωσα πόσα γραμμάρια είναι για κάθε φλιτζάνι, για όταν δεν έχουμε δοσομετρητή. Φλιτζάνι του τσαγιού όμως, ούτε κούπα ούτε του ελληνικού καφέ. 1 φλιτζάνι αλεύρι = 125 γρ. 1 φλιτζάνι ζάχαρη λευκή = 200 γρ. 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη = 160 γρ 1 φλιτζάνι ζάχαρη μαύρη = 220 γρ 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη = 40 γρ. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι = 15 γρ. 1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ = 4 γρ. 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι = 5 γρ 1 κουταλιά της σούπας κακάο = 10 γρ. 1 κουταλιά της σούπας μέλι = 30 γρ 1 κουταλιά του γλυκού κορν φλάουρ = 5 γρ. 1 φλιτζάνι ...

Έτσι μυρίζουν τα Χριστούγεννα, μείγμα μπαχαρικών

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Τα Χριστούγεννα δεν είναι μόνο στολίδια, δώρα και φωτάκια. Είναι κυρίως τ'αρώματα που βγαίνουν από την κουζίνα. Η κανέλα, το βούτυρο, το γαρίφαλο, το πορτοκάλι. Είναι τα μελομακάρονα που μοιράζουμε ο ένας στον άλλον και που τσιμπάμε κι από ένα κάθε φορά που περνάμε μπροστά από την πιατέλα. Οι γιορτές είναι το φλουρί της βασιλόπιτας που κερδίζει συνήθως το μικρότερο μέλος της οικογένειας, κι εκείνη η γιαγιά που κοιτάζει κάθε λίγο τον φούρνο γιατί φοβάται "μην καούν". Είναι ο σκύλος που στέκεται και κοιτάζει φαγητά να μπαίνουν και να βγαίνουν περιμένοντας να πέσει καταλάθος κάτι στο πάτωμα, κι εκείνη η φωνή που έρχεται από το μέσα δωμάτιο "ποιος γέμισε κουραμπιέδες τον καναπέ" ή κάποιος από την οικογένεια που δεν κάνει να φάει και τον πιάνεις μέσα στη νύχτα να τρώει κρυφά κάτι χριστουγεννιάτικο. Κι ενώ κάθε τόπος έχει τα δικά του έθιμα στα φαγητά, μοιάζει καμιά φορά σαν να τρώμε όλοι τα ίδια, από το ίδιο τραπέζι. Άλλοι τρώνε χοιρινό με πράσα κι ...

Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Με έχει κερδίσει το χρώμα του, το γιαούρτι που βάφτηκε ροζ, δε μπορώ να το κρύψω, για το χρώμα της τη φτιάχνω πρώτα, και μετά για τη γεύση. Το εντυπωσιακό της χρώμα είναι που με προϊδεάζει για κάτι εξαιρετικά νόστιμο, και πράγματι είναι. Ροζ αλοιφή, απαλή και δροσερή με σπασμένα καρύδια για να της δώσει αυτή την αίσθηση την κρατσανιστή. Το έχει και το σκορδάκι του αλλά παραμένει δροσερή και ελαφριά. Τώρα την άνοιξη είναι ευκαιρία για παντζαροσαλάτες που έχουν τα παντζάρια, απίστευτη γλύκα μέσα τους. Θα χρειαστούμε: 2 μεγάλα παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα 1 συσκευασία γιαούρτι στραγγιστό (ατομική συσκευασία) 2 κ.σ. μαγιονέζα 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια μερικές σταγόνες ξύδι αλάτι, μαύρο πιπέρι Πως το κάνουμε: Βράζουμε, καθαρίζουμε και περνάμε από τον τρίφτη τα παντζάρια, από την μεγάλη πλευρά. Τρίβουμε επ...

Μαρίδες στο φούρνο με ντοματίνια

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Θα χρειαστούμε: 1 κ. μαρίδες 500 γρ. ντοματίνια 1/4 ματσάκι μαϊντανό 1/4 κλωναράκια σέλινο αλάτι μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο Πως το κάνουμε: Οι μαρίδες είναι από τα ψάρια που δε χρειάζονται καθάρισμα γιατί δεν έχουν εντόσθια στο εσωτερικό τους, χρειάζονται όμως πολύ καλό πλύσιμο. Βέβαια, από το κεφάλι μπορείτε να τραβήξετε κάποια εντόσθια, (είναι ένα πολύ μικρό κομματάκι), δεν είναι όμως απαραίτητο. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το σέλινο, πλένουμε πολύ καλά τα ντοματάκια και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ μαζί με τα ψάρια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, λίγο νεράκι(ένα ποτήρι είναι αρκετό) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. *Πολλές φορές αυτά τα ψάρια μπαίνουν στο τηγάνι για 2-3 λεπτά σε καυτό λάδι και μετά στο ταψί.

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ντοματίνια

Από το Blogger