Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Seasons in a jar

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

HOME
ΚΕΙΚ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΦΑΓΗΤΑ
ΓΛΥΚΑ
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

Εμφάνιση αναρτήσεων με την ετικέτα χειμερινά φαγητά

Προβολή όλων

Αναρτήσεις

Κοτόσουπα αντί για παραδοσιακή μαγειρίτσα

την 15 Απριλίου

κοτόσουπα με ρύζι πασχαλινά φαγητά χειμερινά χειμερινά φαγητά

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Ψαρονέφρι με μανιτάρια και δαμάσκηνα

την 14 Οκτωβρίου

δαμάσκηνα μανιτάρια φαγητά χειμερινά χειμερινά φαγητά ψαρονέφρι

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Γίγαντες στο φούρνο με λιαστή ντομάτα και σπανάκι

την 16 Φεβρουαρίου

γίγαντες γίγαντες φούρνου λιαστή ντομάτα όσπρια σπανάκι χειμερινά χειμερινά φαγητά

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Περισσότερες αναρτήσεις

Darling i'm home sweet home | Με σοκολάτα | Το φρούτο που έγινε μαρμελάδα | Τα γλυκά του κουταλιού και του πιρουνιού | Σαλάτες | Ελα να φάμε | Τρουφάκια | Σκρολάροντας έρχεται η όρεξη για λεμόνι | Για το χειμώνα | Ζυμαρικά | Καλοκαιρινά Φαγητά | Κάτι στα γρήγορα | Φτιάξε κάτι με φράουλα | Είν' η λιαστή ντομάτα που το κάνει νόστιμο |

Διάλεξε υλικό

μανιτάρια ζυμαρικά με πιπεριές με αυγά με κολοκυθάκια παντζάρια κρέας με καρότο με μελιτζάνα ρόκα

αχλάδι λεμόνι λιαστές ντομάτες μαστίχα με φράουλα γλάσο κοτόπουλο με άνηθο με βασιλικό με πορτοκάλι περγαμόντο αμυγδαλόπαστα αμύγδαλο γίγαντες γαρίδες γλιστρίδα λωτοί μαρίδες με γαρίφαλο με γιαύρτι με εσπρέσο με καφέ με κεράσια με κιμά με λουκάνικα με μέλι με μασκαρπόνε με μύρτιλα μοσχαράκι μύδια ουίσκι ποπ κορν ροδάκινο σύκο

Εμφάνιση περισσότερων Εμφάνιση λιγότερων

Κέικ μανταρίνι με γλάσο εσπρέσσο

ΔΕΣ ΚΙ ΑΥΤΟ

Πασχαλινά τσουρέκια, αφράτα και μαστιχωτά

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Τα τσουρέκια δεν είναι εύκολα, χρειάζονται μεγάλη προσοχή και αρκετό χρόνο αν θέλουμε να βγούνε καλά, μαστιχωτά, με ίνες και να είναι μαλακά για μέρες. Πολλές φορές, οι άνθρωποι κάνουν το λάθος να νομίζουν πως τα τσουρέκια δεν έχουν ψηθεί καλά, τα ψήνουν περισσότερο και την επόμενη μέρα είναι σαν πέτρες. Καθώς λοιπόν έχω ξεινήσει να γράφω, αυτό είναι το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό και το γράφω για να το ξέρετε κι εσείς. Αν και οι φούρνοι μας δεν είναι ίδιοι και κάποιοι είναι πιο δυνατοί από άλλους, αυτό έχει μεγάλη σημασία. Αν το τσουρέκι ψηθεί πεισσότερο απ'όσο πρέπει, τότε το τσουρέκι δεν θα είναι αφράτο. Ένα δεύτερο που μπορώ να σκεφτώ είναι το ζύμωμα. ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΛΕΥΡΙ ΑΝ Η ΖΥΜΗ ΚΟΛΛΑΕΙ. Αυτό θα κάνει τα τσουρέκια να σφίξουν πάρα πολύ και η ζύμη τους να γίνει ψωμένια. Έχουμε λίγο έτοιμο λιωμένο βούτυρο και βάζουμε αυτό στα χέρια μας ώστε να γλιστράει και να μην κολλάει. Η ζύμη μας πρέπει να είναι ανάλαφρη και μαστιχωτή, ...

Εκμέκ με τσουρέκι και μαστίχα

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Τη διαφορά σ'αυτή την συνταγή την έκανε η μαστίχα και απογείωσε την κρέμα σε γεύση και σε άρωμα. Κάθε χρόνο αυτή την εποχή, πέρα από τα δικά μου τα τσουρέκια, μαζεύω στο σπίτι αρκετά και όσα κι αν φάω, πάντα μένουν. Επομένως, το να τα κάνω κάτι άλλο πέρα από τα συνηθισμένα είναι μονόδρομος. Μακριά από την κλασική συνταγή του εκμέκ με το καταΐφι (ekmek kadayif) και την κρέμα από βουβαλίσιο γάλα, χωρίς όμως να χάνει κάτι γευστικά. Βούτηξα το τσουρέκι στο σιρόπι, άπλωσα τις φέτες στο ταψί και την κρέμα με τη μαστίχα. Το άρωμα είναι φοβερό, αν σας αρέσει η μαστίχα και σε συνδυασμό με το τσουρέκι είναι το κάτι άλλο. Η μαστίχα Χίου, το δάκρυ που λένε, το δάκρυ που αρωματίζει. Έτριψα και φιστίκια Αιγίνης πάνω στην κρέμα. Της ταίριαξε ωραία και από γεύση και από χρώμα. Το προτείνω χωρίς δεύτερη σκέψη, αν σας έχουν μείνει τσουρέκια από το Πάσχα, δοκιμάστε αυτό το γλυκό. Θα χρειαστούμε: ...

Κουλουράκια λαδιού με μαστίχα και μαχλέπι

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Λίγο οι πασχαλιές που μάζεψα, λίγο τα κουλουράκια με τη μαστίχα, έχει γεμίσει το σπίτι μυρωδιές. Ωραίες μυρωδιές, πασχαλινές, σπιτικές και ανοιξιάτικες. Αν και στη Θεσσαλονίκη συνηθίζουμε να λέμε κουλούρια, τα γνωστά κλασικά τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης με το σουσάμι, ενίοτε λέμε κι αυτά κουλουράκια και όχι μπισκότα. Κι εδώ, αλλά και σε άλλες περιοχές βέβαια. Γίνονται ελαφρώς τραγανά και τα αρώματα τους θυμίζουν τσουρέκι. Είναι ότι πρέπει για να τα συνδυάσει κανείς με ένα ωραίο ζεστό ελληνικό καφέ το πρωί ή και σκέτα για την λιγούρα, να τσιμπάς κι από ένα κάθε φορά που μπαίνεις στην κουζίνα. Θα χρειαστούμε: 650 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 ml ελαιόλαδο 120 ml χυμό πορτοκαλιού 200 γρ ζάχαρη 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 1 κ.γλ. μαχλέπι 1 κ.γλ. κάρδαμο Πως το κάνουμε: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μαστίχα, μαχλέπι και κάρδαμο και ανακατεύουμε. Ρίχν...

Μαρμελάδα φράουλα

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η μαρμελάδα που τελειώνει πριν καλά καλά τελειώσουν οι φράουλες. Δεν έχω καταφέρει καμία φορά να την κρατήσω μέχρι το χειμώνα, αν και τη φτιάχνω κατά της διάρκεια της άνοιξης, δύο και τρεις φορές. Αν οι φράουλες είναι καλές, μου φαίνεται πως είναι από τις καλύτερες μαρμελάδες. Από τις καλύτερες σπιτικές μαρμελάδες, και δεν χρειάζονται πρόσθετα γεύσης. Το πολύ πολύ, λίγη βανίλια, είναι φουλ αρωματική από μόνη της. Μου αρέσει να είναι γλυκόξινη, δε συνηθίζω να βάζω ένα κιλό ζάχαρη για ένα κιλό φρούτα, αλλά λιγότερη. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην είναι τόσο πηχτή, χωρίς φυσικά να είναι υγρή. Είναι μια χαρά. Λατρεύω να έχει κομμάτια φράουλας η μαρμελάδα και να μην είναι πολτοποιημένη. Κόβω τη φραουλίτσα κάθετα, στη μέση και την αφήνω έτσι. Είναι για μένα, μεγάλη ευχαρίστηση να βλέπω κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα, δεν θέλω να είναι σα ζελέ ή πολτός. Ακολουθώ την πιο απλή διαδικασία, με τα λιγότερα υλικά. Αν σε εσάς αρέσει κάποιο αρωματικό ή περισσότερη...

Αφράτο κέικ με πραλίνα αμυγδάλου και γλάσο σοκολάτας

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η αμυγδαλιά, από τα πρώτα δέντρα που ανθίζουν πριν καλά καλά μπει η άνοιξη, συμβολίζει την ελπίδα, την ομορφιά, τη συζυγική ευτυχία, την επαγρύπνηση, την αλλαγή από τον βαρύ χειμώνα στη γλυκιά άνοιξη, τη νέα αρχή και την ανάσταση. Στη Θεσσαλονίκη, ακόμη και μέσα στην πόλη, υπάρχουν αρκετές αμυγδαλιές δεξιά κι αριστερά που γεμίζουν λευκά ή ροζ άνθη και που ομορφαίνουν και χρωματίζουν την πόλη. Μικρή όταν ήμουν, χαιρόμουν απίστευτα πολύ να παίζω και να τρέχω στις αμυγδαλιές του παππού μου και συχνά ανακαλώ διάφορες μνήμες κάθε φορά που καταπιάνομαι με τ'αμύγδαλα στην κουζίνα. Βρίσκω εδώ ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο για τις αμυγδαλιές και την ιστορία τους, τις "μπαλαμιές" όπως τις αποκαλούσαν στην Κοζάνη, εκεί δηλαδή που βρισκόταν οι αμυγδαλιές του παππού μου, φορτωμένες λουλούδια την άνοιξη, και πιο πέρα το αμπέλι. Η πραλίνα αμυγδάλου φτιάχνεται και στο σπίτι, αρκετά εύκολα και σύντομα θα φροντίσω να γράψω συνταγή. Στο εμπόριο κυκλοφορούν βούτυρα κα...

Κοτόσουπα αντί για παραδοσιακή μαγειρίτσα

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η παραδοσιακή μαγειρίτσα της γιαγιάς μου ήταν μια απλή κοτόσουπα με λίγο άνηθο και αρκετό φρέσκο λεμόνι. Αυτό τρώγαμε το βράδυ της Ανάστασης, κι εγώ ήμουν πολύ ευχαριστημένη γιατί την άλλη την μαγειρίτσα, την κανονική δηλαδή, δεν την τρώω. Εκτός από τα συκωτάκια που θα μπορούσα με άνεση να φάω ξεχωριστά όμως, τα εντόσθια με απωθούν σε όποιο σημείο του τραπεζιού κι αν βρίσκονται, κι έτσι η παραλλαγή της μαγειρίτσας της γιαγιάς ήταν κομμένη και ραμμένη στα μέτρα μου. Θυμάμαι την βιασύνη της να μας σερβίρει όλους και στη μέση του τραπεζιού είχε ένα πιάτο με όλα όσα δεν είχε βάλει στην μαγειρίτσα της ενώ από δίπλα ένα πιάτο με τα αυγά κομμένα που είχαμε τσουγκρίσει στην Ανάσταση. Δεν έχω τη συνταγή της ώστε να φτιάξω την ίδια σούπα με ακρίβεια, ξέρω τα υλικά που χρησιμοποιούσε και την διαδικασία που ακολουθούσε, τις ποσότητες τις διάλεξα μόνη μου. Κανένα φαγητό δεν μπορεί να ειναι ακριβώς όπως της γιαγιάς, είναι όμως πάρα πολύ κοντά. Την ίδια σούπα ακριβώς φτιάχνω κι...

Παντζαροσαλάτα με δυόσμο και μυζήθρα

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η εικόνα ενός τραπεζιού με τηγανητά καλαμαράκια, σαλάτα χωριάτικη, πατάτες και παντζάρια με ελαιόλαδο και ξύδι μου είναι γνώριμη και τα έχω συνδυάσει με το καλοκαίρι, σε αντίθεση με άλλους ανθρώπους που έχουν συνδυάσει τα παντζάρια με τα χειμερινά γεύματα. Κι έτσι, μετά τη θάλασσα, σε ένα ταβερνάκι δίπλα στο κύμα ή κάτω από τα πεύκα, μια παντζαροσαλάτα είναι απαραίτητη για να ολοκληρωθεί για μένα μια καλοκαιρινή μέρα από αυτές που χαίρομαι σαν παιδί που βρίσκομαι κοντά στη θάλασσα. Τα παντζάρια μπορεί να τα βρίσκουμε όλον τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα παντζάρια όμως, όπως και τα καλοκαιρινά είναι πιο γλυκά, και γίνονται ακόμη πιο γλυκά αν αντί να τα βράσουμε, τα ψήσουμε. Αφού κόψουμε τα κοτσάνια τους και τα πλύνουμε για να φύγουν τα χώματα τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν. Με ένα μαχαίρι τα τρυπάμε για να διαπιστώσουμε αν είναι έτοιμα. Έβαλα δυόσμο και μυζήθρα και ίσως τους ταίριαζαν και ξηροί καρποί, καρύδ...

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ντοματίνια

Από το Blogger