Υπάρχουν κάποια φαγητά, τα οποία θυμάμαι και μαγειρεύω συνήθως το καλοκαίρι και σταδιακά τα ξεχνώ όσο ο καιρός κρυώνει Εδώ που βρίσκομαι ακόμη δεν φαίνεται να έχει μπει το φθινόπωρο, αν και οι προβλέψεις δείχνουν ότι τις επόμενες μέρες ο καιρός θα γίνει έντονα βροχερός και φθινοπωρινός.
Ακόμη όμως έχει ζέστη, επομένως και τα φαγητά μου είναι ακόμη ελαφριά και γρήγορα.
Για όσους δεν γνωρίζουν τι είναι το σουρίμι που γράφω παρακάτω στη συνταγή, είναι αλεσμένη πάστα από ψάρι που χρησιμοποιείται συνήθως ως απομίμηση καβουριού ή άλλων θαλασσινών και μπορείτε να το βρείτε πολύ εύκολα σε σούπερ μάρκετ, βρίσκονται στα κατεψυγμένα και μοιάζουν με μπαστούνια. Κανονικά, δεν χρειάζεται μαγείρεμα, εγώ ωστόσο πάντοτε το σωτάρω αν το βάλω σε σαλάτα και για την συνταγή που γράφω εδώ, το έχω βάλει μέσα στη σάλτσα λίγο πριν κλείσω το μάτι. Αν μαγειρευτεί πολύ το πιο πιθανό είναι να διαλυθεί και να χάσει το σχήμα του.
Θα χρειαστούμε:
ζυμαρικά (πένες κατά προτίμηση)
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. κάπαρη
6-8 λιαστές ντομάτες κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα
2 συσκευασίες κατεψυγμένα σουρίμι
1 κ.γλ. σκόνη σκόρδου
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ρίγανη
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
μερικά φύλλα ρόκας
Πως το κάνουμε:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εγώ τα σουρίμι τα βάζω μέσα στη σάλτσα λίγο πριν κλείσω το μάτι.
Πρώτα τρίβουμε τις ντομάτες, βγάζουμε αλάτι και τα μπαχαρικά μαζί με ελαιόλαδο και μετά την κάπαρη. Αν σας φαίνεται πολύ αλμυρό, μην βάλετε το αλάτι. Αφού μαγειρευτεί λίγο η σάλτσα, βάζουμε μέσα τις λιαστές ντομάτες που τις έχουμε κόψει στα δύο ή στα τέσσερα κομμάτια.
Περίπου 2-3 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι, ρίχνουμε τα σουρίμι και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε τα φύλλα ρόκας και απομακρύνουμε από το μάτι.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου