Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Seasons in a jar

Αναζήτηση αυτού του ιστολογίου

HOME
ΚΕΙΚ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΦΑΓΗΤΑ
ΓΛΥΚΑ
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ

Εμφάνιση αναρτήσεων με την ετικέτα συμβουλές

Προβολή όλων

Αναρτήσεις

Μερικά tips για το ψήσιμο του κέικ

την 05 Μαΐου

κεικ συμβουλές tips

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Μυστικά της κουζίνας (2)

την 25 Οκτωβρίου

μυστικά της κουζίνας πως να διατηρήσω τα μυρωδικά συμβουλές tips

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Μυστικά της κουζίνας

την 16 Σεπτεμβρίου

μυστικά της κουζίνας πως να διατηρήσω τα μυρωδικά πως να ψήσω πατάτες με τη φλούδα συμβουλές tips

+

Λήψη συνδέσμου
Facebook
X
Pinterest
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο
Άλλες εφαρμογές

Περισσότερες αναρτήσεις

Darling i'm home sweet home | Με σοκολάτα | Το φρούτο που έγινε μαρμελάδα | Τα γλυκά του κουταλιού και του πιρουνιού | Σαλάτες | Ελα να φάμε | Τρουφάκια | Σκρολάροντας έρχεται η όρεξη για λεμόνι | Για το χειμώνα | Ζυμαρικά | Καλοκαιρινά Φαγητά | Κάτι στα γρήγορα | Φτιάξε κάτι με φράουλα | Είν' η λιαστή ντομάτα που το κάνει νόστιμο |

Διάλεξε υλικό

μανιτάρια ζυμαρικά με πιπεριές με αυγά με κολοκυθάκια παντζάρια κρέας με καρότο με μελιτζάνα ρόκα

αχλάδι λεμόνι λιαστές ντομάτες μαστίχα με φράουλα γλάσο κοτόπουλο με άνηθο με βασιλικό με πορτοκάλι περγαμόντο αμυγδαλόπαστα αμύγδαλο γίγαντες γαρίδες γλιστρίδα λωτοί μαρίδες με γαρίφαλο με γιαύρτι με εσπρέσο με καφέ με κεράσια με κιμά με λουκάνικα με μέλι με μασκαρπόνε με μύρτιλα μοσχαράκι μύδια ουίσκι ποπ κορν ροδάκινο σύκο

Εμφάνιση περισσότερων Εμφάνιση λιγότερων

Κέικ μανταρίνι με γλάσο εσπρέσσο

ΔΕΣ ΚΙ ΑΥΤΟ

Κολοκυθάκια ψητά με παρμεζάνα

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Βρήκα αυτή την καταπληκτική ιδέα στο Damn Delicious και την έφτιαξα αμέσως. Δεν ακολούθησα τη συνταγή επακριβώς, άλλαξα τις ποσότητες και κάποια από τα μυρωδικά ωστόσο η βασική ιδέα παραμένει ίδια. Είναι ένα πιάτο σχετικά ελαφρύ γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Θα χρειαστούμε: 4-5 κολοκυθάκια κομμένα κάθετα σε μπαστουνάκια 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα 1 κ.γλ. φρέσκια ρίγανη (ή αποξηραμένη) 1 κ.γλ. λεμονοθύμαρο φρέσκο (ή αποξηραμένο) 2 κ.γλ. σκόρδο αποξηραμένο σε σκόνη 2 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο μαύρο πιπέρι Πως το κάνουμε: Πλένουμε τα κολοκυθάκια, καθαρίζουμε τις άκρες τους πάνω και κάτω. Αν θέλετε μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, δεν είναι όμως απαραίτητο. Τα κόβουμε κάθετα σε μπαστουνάκια και τα απλώνουμε δίπλα δίπλα σε ένα μεγάλο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη παρμεζάνα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το ελαιόλαδο και το απλώνουμε πάνω στα κολοκυθάκια. Ψήνου...

Μανιτάρια φρικασέ με σέσκουλα

← ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Αν δεν έχετε δοκιμάσει τα σέσκουλα στο φαγητό, το φρικασέ με μανιτάρια είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να τα δοκιμάσετε πρώτη φορά. Η γεύση τους μοιάζει πολύ με το βραστό σπανάκι (που έβαλα επίσης σο φρικασέ) και τρώγονται και σαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι, όπως και τα υπόλοιπα βραστά χόρτα, μόνο που δεν είναι καθόλου πικρά. Θα χρειαστούμε: 8-10 μανιτάρια μεγάλα 1 μαρούλι ψιλοκομμένο 300 γρ. σπανάκι χοντροκομμένο 1 ματσάκι σέσκουλα χοντροκομμένο 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/4 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 150ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 ζωμό λαχανικών Πως το κάνουμε: Πλένουμε και κόβουμε τα υλικά μας. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμυδάκι με τα μανιτάρια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μειωθεί ο όγκος τους. Ρίχνουμε χλιαρό νερό τόσο ώστε να τα καλύψει και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Βραζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λε...

Παγωτό φυστίκι, σπιτικό

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Για να φτιάξουμε παγωτό φυστίκι, μπορούμε είτε να χρησιμοποιήσουμε φυστίκια και να τα πολτοποιήσουμε στο σπίτι, είτε να αγοράσουμε έτοιμη πάστα. Αυτό όμως που πρέπει να προσέξουμε στις έτοιμες πάστες φυστικιού, είναι το ποσοστό που περιέχουν σε φυστίκι καθώς ορισμένες, δεν έχουν καθόλου και είναι μόνο άρωμα και χρώμα ζαχαροπλαστικής. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξουμε στο σπίτι πάστα ξηρών καρπών. Αυτό που είναι αρκετά δύσκολο, είναι να φτάσουμε την ποιότητα της υφής που έχει μια πάστα αγοραστή ακόμη κι αν το χτυπήσουμε για αρκετή ώρα στο multi. Για να γίνει η πάστα απαλή, χρειάζεται ειδικός εξοπλισμός ραφιναρίσματος. Αν στο σπίτι έχουμε πραλινομηχανή, τότε θα έχουμε ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα με και με τα φυστίκια Αιγίνης. Αρκετές φορές έχω φτιάξει πάστα καρυδιού, φουντουκιού ή φυστικιού. Γίνεται νοστιμότατη χρησιμοποιώντας μόνο το multi. Για το παγωτό όμως πρόσθεσα έτοιμη πάστα καθώς ήθελα να γίνει όσο το δυνατόν πιο απαλό. Θα χρειαστούμε: 500γρ. κρέμα γ...

Παντζαροσαλάτα με δυόσμο και μυζήθρα

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η εικόνα ενός τραπεζιού με τηγανητά καλαμαράκια, σαλάτα χωριάτικη, πατάτες και παντζάρια με ελαιόλαδο και ξύδι μου είναι γνώριμη και τα έχω συνδυάσει με το καλοκαίρι, σε αντίθεση με άλλους ανθρώπους που έχουν συνδυάσει τα παντζάρια με τα χειμερινά γεύματα. Κι έτσι, μετά τη θάλασσα, σε ένα ταβερνάκι δίπλα στο κύμα ή κάτω από τα πεύκα, μια παντζαροσαλάτα είναι απαραίτητη για να ολοκληρωθεί για μένα μια καλοκαιρινή μέρα από αυτές που χαίρομαι σαν παιδί που βρίσκομαι κοντά στη θάλασσα. Τα παντζάρια μπορεί να τα βρίσκουμε όλον τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα παντζάρια όμως, όπως και τα καλοκαιρινά είναι πιο γλυκά, και γίνονται ακόμη πιο γλυκά αν αντί να τα βράσουμε, τα ψήσουμε. Αφού κόψουμε τα κοτσάνια τους και τα πλύνουμε για να φύγουν τα χώματα τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν. Με ένα μαχαίρι τα τρυπάμε για να διαπιστώσουμε αν είναι έτοιμα. Έβαλα δυόσμο και μυζήθρα και ίσως τους ταίριαζαν και ξηροί καρποί, καρύδ...

Πίτα με σέσκουλα και φέτα

←ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Το σέσκουλο που έχει συγγένεια με το παντζάρι, καλλιεργείται στις μεσογειακές περιοχές, γενικά στις εύκρατες περιοχές και εντός πόλης σπάνια τα βρίσκω σε μικρά τουλάχιστον σούπερ μάρκετ. Πιο εύκολα τα βρίσκω σε μανάβικα με μεγάλη ποικιλία και στην λαική όπου τα πουλάνε πιο συχνά. Σε πολλές περιοχές στην Ελλάδα το ονομάζουν "λάχανο" ενώ χρησιμοποιούν τα μεγάλα του φύλλα για να φτιάξουν ντολμάδες και τα επόμενα ματσάκια λέω να δοκιμάσω να τα κάνω ντολμάδες. Τις περισσότερες φορές τα φτιάχνω βραστή σαλάτα με ελαιόλαδο και φρέσκο λεμόνι και είναι ένα όνειρο. Αν σας αρέσουν γενικά τα χόρτα σαλάτα, το πιο πιθανό είναι να σας αρέσουν και τα σέσκουλα σαλάτα κι αν τα φάτε μία φορά μετά θα τα ψάχνετε συνέχεια. Σκέφτηκα να δοκιμάσω τα σέσκουλα σε πίτα και βγήκε πραγματικά νόστιμη. Φύλλο χρησιμοποίησα χωριάτικο και στη γέμιση έβαλα φέτα αλμυρή. Όποιος παρακολουθεί συχνά το μπλογκ θα ξέρει πως προτιμώ και με βολεύει καλύτερα να αγοράζω έτοιμο φύλλο γιατί ο χρόνος δ...

Κουλουράκια λαδιού με μαστίχα και μαχλέπι

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Λίγο οι πασχαλιές που μάζεψα, λίγο τα κουλουράκια με τη μαστίχα, έχει γεμίσει το σπίτι μυρωδιές. Ωραίες μυρωδιές, πασχαλινές, σπιτικές και ανοιξιάτικες. Αν και στη Θεσσαλονίκη συνηθίζουμε να λέμε κουλούρια, τα γνωστά κλασικά τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης με το σουσάμι, ενίοτε λέμε κι αυτά κουλουράκια και όχι μπισκότα. Κι εδώ, αλλά και σε άλλες περιοχές βέβαια. Γίνονται ελαφρώς τραγανά και τα αρώματα τους θυμίζουν τσουρέκι. Είναι ότι πρέπει για να τα συνδυάσει κανείς με ένα ωραίο ζεστό ελληνικό καφέ το πρωί ή και σκέτα για την λιγούρα, να τσιμπάς κι από ένα κάθε φορά που μπαίνεις στην κουζίνα. Θα χρειαστούμε: 650 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 ml ελαιόλαδο 120 ml χυμό πορτοκαλιού 200 γρ ζάχαρη 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη 1 κ.γλ. μαχλέπι 1 κ.γλ. κάρδαμο Πως το κάνουμε: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μαστίχα, μαχλέπι και κάρδαμο και ανακατεύουμε. Ρίχν...

Μερικά tips για το ψήσιμο του κέικ

←ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ Η σχάρα του φούρνου στην οποία θα βάλουμε το κέικ πρέπει να είναι στο μεσαίο ράφι εκτός αν η συνταγή μας ζητάει κάτι άλλο. Θα πρέπει να βουτυρώνουμε και να αλευρώνουμε τη φόρμα του κέικ ή να βάζουμε λαδόκολλα αν η συνταγή το ζητάει. Αλλιώς το κέικ θα κολλήσει, δεν θα ξεφορμάρεται και θα χαλάσει εντελώς το σχήμα του. Πρέπει να χρησιμοποιούμε το σωστό μέγεθος φόρμας για να μη απλώσει πολύ το κέικ αν είναι μεγάλη. Αν είναι αρκετά μεγάλη η φόρμα συγκριτικά με την ποσότητα του μείγματος, τότε δεν θα φουσκώσει αρκετά και θα απλώσει με αποτέλεσμα να έχει υφή σαν παντεσπάνι. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Τα αυγά και το βούτυρο που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι πολύ κρύα, καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για κέικ σοκολάτας αντί για αλεύρι στη φόρμα μπορούμε να βάλουμε κακάο. Χρειάζεται ακρίβεια στη δοσολογία για να βγει καλό το κέικ! Δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο όσο ψήνεται γιατί δε θα φουσκώσει! Αν φουσκώσει και δεν έχει σταθ...

Ταλιατέλες με μανιτάρια και ντοματίνια

Από το Blogger